Tras la gran acogida registrada durante las primeras jornadas, ayer domingo volvió a ofrecer una programación en la que gastronomía, territorio y producto local se dieron la mano. La participación culmina hoy con una jornada que da un paso más en los objetivos del proyecto y pone el foco especialmente en el ámbito profesional, facilitando el encuentro entre productores rurales y el sector de la restauración y abriendo nuevas posibilidades de promoción y comercialización.
Así, la última jornada de Alicante Gastronómica tiene hoy uno de sus principales puntos de interés en «Saborigen Conecta», una actividad especialmente orientada a favorecer el contacto entre los productores agroalimentarios del medio rural y los profesionales. Dinamizada por Aitana Camps, gerente del GAL Turia Calderona, la iniciativa reúne a productores de distintos territorios con el objetivo de presentar su oferta, establecer contactos y favorecer nuevas oportunidades para que sus productos puedan llegar a la restauración y a otros canales profesionales. Participan en este encuentro VALLAYCO SAT, de Ayora; La Somniada Coop., de Soneja; La Vall de Seta, de Quatretondeta; AOVE Esencia Espadán, de Almedíjar; Embutidos Artesanos La Capsana, de Torremanzanas; Ajos Tortosa, de Camp de Mirra; Harinas Era, de Altura; y Señoríos de Relleu, de Relleu.
La programación de hoy también incluye una cata profesional de vinos Saborigen, dinamizada por Gonzalo Estela, técnico del GAL Rural Muntanya d’Alacant. La actividad contará con los vinos de Bodega CalaGata, de Utiel; Bodega Mas de la Losa, de Aras de los Olmos y Bodega Sexto Elemento, de Venta del Moro.
La participación en Alicante Gastronómica finalizará esta tarde con la última edición del «Laboratorio Saborigen». Aitana Camps será la encargada de conducir esta sesión, que tendrá como productor invitado a Bodega Mas de la Losa y que pondrá el broche a cuatro jornadas de actividades.
– El domingo, de la cocina dulce al maridaje de vinos y embutidos
La jornada de ayer domingo comenzó con una nueva edición de «La despensa Saborigen», esta vez en su versión dulce. Vanesa Bustos, especialista en Cocina de Arraigo, fue de nuevo la encargada de mostrar las posibilidades gastronómicas de los productos que forman parte del proyecto. El showcooking reunió productos de Frutas SIN, de Orihuela; La Vall de Seta, de Quatretondeta; Israel Martínez Apicultor y Melíbera, ambos de Elche; Uvas Amaia 2017 CB, de Agost, y Harinas Era, de Altura, combinando diferentes elaboraciones en torno a la despensa rural valenciana.
La programación del domingo se completó con una sesión del «Laboratorio Saborigen» en el Espacio Cámara. Cristina Herraiz, técnica del GAL Rurable, dinamizó un encuentro que contó con la participación de Embutidos Artesanos La Capsana y Harinas Era y que permitió seguir acercando al público los proyectos, productos y personas que forman parte de Saborigen.
Saborigen es un proyecto impulsado por los Grupos de Acción Local de la Comunitat Valenciana ASIR, Rurable, Turia Calderona, Muntanya d’Alacant y Castellón Sur, y cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana.
