Saborigen está despertando un gran interés entre los visitantes de Alicante Gastronómica y se está convirtiendo en uno de los stands más visitados de la feria. Todas las actividades celebradas hasta el momento han llenado sus plazas, tanto en la jornada inaugural de ayer como durante esta mañana, en una propuesta que combina la promoción del producto agroalimentario de la Comunitat Valenciana, el encuentro con sus productores y la venta directa.
Aceites, mieles, cervezas artesanas, vinos, embutidos y otros productos del medio rural valenciano protagonizan un espacio que permite al público conocer su origen, descubrir cómo se elaboran y acercarse a las personas que los producen. Bajo el lema «Elige local, artesano y de calidad. Alimenta la felicidad de Km0», Saborigen reúne propuestas gastronómicas de distintos territorios rurales de la Comunitat Valenciana.
La participación arrancó ayer, viernes 2 de octubre, con actividades dirigidas a diferentes públicos. Los más pequeños pudieron descubrir el mundo de la apicultura, la importancia de las abejas y el uso de la miel en la cocina en el taller «Peque Chefs Saborigen», a cargo de Miel y Punto, de Ayora, en el espacio L’Exquisit Mediterrani.
Por la tarde, el «Laboratorio Saborigen» presentó el proyecto y a sus productores en el Espacio Cámara, con la participación de Arca, de Benimantell, y la dinamización de María Jesús Torres, gerente del GAL ASIR. La programación continuó con una cata de aceites premium de Señoríos de Relleu, AOVE Esencia Espadán, de Almedíjar, y VALLAYCO SAT, de Ayora, dirigida por Elisabet Parres, técnica del GAL ASIR.
La primera jornada se completó con «Gastronomía y vivencias: experiencias de agroturismo», en la que participaron La Vall de Seta, de Quatretondeta; La Granja de Toni, de Elche, y Miel y Punto, de Ayora. La actividad acercó al público propuestas que vinculan la gastronomía con el conocimiento del territorio y la experiencia directa con sus productores.
Una mañana de sábado con todas las plazas cubiertas
La respuesta del público ha continuado esta mañana con la cata de cervezas artesanas elaboradas por mujeres, protagonizada por La Somniada Coop., de Soneja, y Cerveza Gorgos, de Confrides. A continuación, la sesión «¿Qué ha pasado con el aperitivo?» ha reunido las propuestas de NO NAME GIN, de Segorbe; Baba Yaga Ferments, de Jérica, y Cup de la Muntanya, de Planes. Ambas actividades han sido dinamizadas por Eva Aparicio, gerente del GAL Castellón Sur.
La programación de la mañana se ha completado con el showcooking salado «La despensa Saborigen», dirigido por Vanesa Bustos, especialista en Cocina de Arraigo. La sesión ha mostrado las posibilidades culinarias de los productos de Señoríos de Relleu, Harinas Era, Embutidos Encarna, Hidroponía Elche, La Vall de Seta, Carnicería Jomar, Ajos Tortosa y Arca.
Esta tarde, a las 16.30 horas, el Espacio Cámara acogerá una nueva presentación del proyecto y de sus productores, dinamizada por Ximo Panella, gerente del GAL Muntanya d’Alacant, con Uvas Amaia 2017 CB, de Agost. De 17.00 a 18.00 horas se celebrará la «Cata de mieles y saberes del territorio», dirigida por Gemma Rodríguez, con Israel Martínez Apicultor y Melíbera, ambos de Elche, y Miel y Punto, de Ayora.
Domingo: cocina dulce y maridaje de vinos y embutidos
Mañana, domingo 4 de octubre, las actividades comenzarán a las 11.00 horas con el showcooking dulce «La despensa Saborigen», que se prolongará hasta las 12.30 horas. Vanesa Bustos elaborará propuestas con productos de La Vall de Seta, Israel Martínez Apicultor, Uvas Amaia 2017 CB, Harinas Era, Melíbera y Frutas SIN, de Orihuela.
De 13.00 a 14.00 horas, el sumiller David Doñate conducirá un maridaje de vinos y embutidos valencianos con la participación de Setvins de Muntanya, de Siete Aguas; Bodega Cooperativa Algueña; Cup de la Muntanya; Embutidos Encarna; Carnicería Jomar; Embutidos Artesanos La Capsana, de Torremanzanas, y Horno Iranzo, de Requena.
Por la tarde, de 16.30 a 17.00 horas, el «Laboratorio Saborigen» regresará al Espacio Cámara con Embutidos Artesanos La Capsana y Harinas Era, de Altura, en una sesión dinamizada por Cristina Herraiz, técnica del GAL Rurable.
Lunes: encuentro con la restauración y cata profesional
El lunes 5 de octubre, Saborigen centrará parte de su programación en las oportunidades de conexión entre los productores rurales y el sector de la restauración. «Saborigen Conecta», dinamizado por Aitana Camps, gerente del GAL Turia Calderona, reunirá a productores de distintos territorios para dar a conocer su oferta y facilitar el contacto con profesionales.
Participarán VALLAYCO SAT, La Somniada Coop., La Vall de Seta, Groguetes, AOVE Esencia Espadán, Baba Yaga Ferments, Embutidos Artesanos La Capsana, Ajos Tortosa, Harinas Era, Señoríos de Relleu y La Granja de Toni.
De 13.00 a 14.00 horas se celebrará una cata de vinos Saborigen dirigida a profesionales, dinamizada por Gonzalo Estela, técnico del GAL Muntanya d’Alacant, con Bodega CalaGata, de Utiel; Bodega Mas de la Losa, de Aras de los Olmos; Bodega Ferrer Gallego, de Jaraguas, y Bodega Sexto Elemento, de Venta del Moro.
La programación concluirá con una nueva sesión del «Laboratorio Saborigen», de 16.30 a 17.00 horas en el Espacio Cámara, con la participación de Bodega Mas de la Losa y la dinamización de Aitana Camps.
Saborigen es un proyecto impulsado por los Grupos de Acción Local de la Comunitat Valenciana ASIR, Rurable, Turia Calderona, Muntanya d’Alacant y Castellón Sur, y cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura y la Generalitat Valenciana. Su presencia en Alicante Gastronómica acerca al público la diversidad y la calidad de los productos rurales valencianos y abre nuevas oportunidades de promoción y comercialización para sus productores.
